Les Cafés Pierrette
Le mercredi et le jeudi de 08h30 à 12h00
Les Cafés Pierrette, rue des Frères Martel
Gratuit, réservé aux groupes, sur rendez-vous
"Quand j’étais enfant, pour rien au monde je n’aurais manqué le moment où mon père composait les mélanges des divers crus d’arabicas qu’il venait de recevoir. Il prenait alors son temps et appliquait tout son savoir-faire pour les doser et en tirer le meilleur
Aujourd’hui, après une sélection rigoureuse des différentes origines, c’est à mon tour d’effectuer cette délicate opération et j’y mets la même passion
Je continue, jour après jour, à torréfier ces grains précieux dans le respect de la méthode artisanale qu’utilisait mon grand-père en 1920 : une torréfaction lente, qui sublime l’arôme des cafés que je vous propose
Je souhaite que vous y trouviez toute la saveur du Nord"
Jules BOULANGER
Les Cafés Pierrette sont avant tout une entreprise familiale où, depuis 1920, le métier de torréfacteur se transmet de père en fils
Aujourd’hui, la maison vous propose les plus grands crus d’arabica, et l’arôme subtil d’un café torréfié dans le respect des traditions
En effet, le café occupe une place importante dans la culture et la gastronomie du Nord où il se boit en grande quantité. Les ouvriers et les mineurs en garnissaient chaque matin une pleine gourde. On le dégustait fort, car il devait tenir éveillé
L’entreprise a conservé les procédés de torréfaction artisanaux : placé dans un four entre 230 et 240°C, le café est brassé et chauffé lentement pendant vingt-cinq minutes (les industries du café mettent dix minutes pour effectuer la même opération). Ce temps de cuisson prolongé lui permet de doubler de volume et de libérer pleinement son arôme. Sa couleur passe du vert à une teinte robe de moine
un film vidéo retraçant l’histoire du café, depuis sa culture en Amérique du sud et en Amérique centrale jusqu’à sa commercialisation dans le monde, débute la visite
la société est ensuite présentée : ses débuts et son histoire, sa position sur le marché
vous découvrez le travail effectué sur les grains dans la salle de torréfaction, où l’on vous montre les unités de production et de stockage
après avoir humé la senteur si caractéristique du café, vous goûtez aux produits maison dans lesquels vous retrouvez ou découvrez les saveurs et l’histoire du Nord
Sofédis les Cafés Pierrette
35, rue des Frères-Martel, BP 3 à Féchain (59247)
Tél. : 03.27.95.75.55 - Fax : 03.27.95.75.56
Site Internet : traditioncafe.fr
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